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苹果手机可以恢复或查看最近删除的短信，但这取决于具体情况。以下是几种可能的方法。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以在iTunes中恢复已删除的短信。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份并且已经同步了短信数据，那么可以在新设备上通过恢复备份的方式来找回已删除的短信。
3、第三方软件：有一些第三方数据恢复软件可能有助于找回已删除的短信，但这需要手机未被覆盖太多新的数据，且这些软件可能需要越狱或支付费用。
4、短信回收站：部分手机有短信回收站功能，可以在其中查找并恢复已删除的短信，对于iPhone来说，这个功能可能被隐藏在某个特定的设置或文件夹中。
这些方法并不保证一定能找回所有已删除的短信，且部分方法可能需要一定的操作技巧，如果遇到困难，建议寻求专业人士的帮助，为了数据安全，建议定期备份手机数据并谨慎操作。
仅供参考，建议查阅苹果官网或咨询苹果客服，以获取关于查看最近删除短信的更多信息和帮助。